烧麦的典故

更新时间：2025-07-25 11:16  浏览量：1

早年呼和浩特地区的“烧麦”都在茶馆出售，茶客饿了需要补充点吃的。但茶馆是清雅之所，害怕稠油浓烟，因此，只能备点清蒸面饼，小菜则由茶客自带，茶馆帮茶客把带来的肉菜，卷在饼中热一下，用了几张面皮，就收几张面皮的钱。时间久了，连饼中的菜也捎上了，但仍然按面饼的分量计价，“捎卖”就这样诞生了。

因此，正宗“烧麦”是按照面皮的重量计价的，在呼和浩特“二两烧麦撑死汉”，所以，千万不要按饺子的量去点烧麦。

乾隆皇帝有句诗提到了烧麦：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。

如果，必然要把“烧麦”这东西的来龙去脉问个清楚，因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧麦”。

1937年完成的《绥远通志稿》中有这样的记载：惟室内所售捎卖一中，则为食品中之特色，因茶肆附带卖之。俗语谓'附带'为捎，故称“捎卖”。且归化（呼和浩特）烧麦，自昔驰名远近。外县或外埠亦有仿制以为业者。而风味稍逊矣。