大国茶事的“冷”思考与“热”突围——听广德福在四川雅安细解中国茶馆业的“破卷”之道

更新时间：2025-12-09 15:17  浏览量：3

近日，在2025中国国际茶文化研究会茶馆专委会年会的讲台上，中国国际茶文化研究会副会长，农业农村部原总农艺师，中国常驻联合国粮农机构原大使广德福，结合自己多年的外交经历与行业观察，从一杯1.2欧元的意大利咖啡讲到一只爱马仕包，从莫斯科的中餐馆讲到四川的茶空间。

在5172万亩茶园的宏大背景下，这位茶行业的资深推动者，为处于转型路口的中国茶馆业开出了一剂“药方”：告别同质化的“内卷”，在标准化与品牌化的赛道上，寻找“众行者”的温暖。

5172万亩茶园背后的“隐痛”

中国是茶的故乡，这一点毋庸置疑。

广德福在会上列出了一组令国人自豪的数据：中国茶树适种范围横跨海南至山东、西藏至台湾，覆盖超1000个县市。截至2024年，全国茶园面积达5172万亩，产量约350万吨，内销占比达70%。中国是当之无愧的全球茶叶生产、消费、出口与进口大国。

然而，在这些庞大数字的背面，广德福看到的是行业长期存在的“隐痛”——大而不强，多而不精。

“我们不仅是茶的故乡，也是丝绸的故乡、陶瓷的故乡。但在国际市场上，品牌附加值的差异令人深思。”广德福现场讲起了一个直观的对比：在欧洲，一条爱马仕的丝巾，小的卖180欧元，大的卖390欧元，折合人民币几千元；而同样产自中国苏杭的优质丝绸，在国内虽然品质上乘，却很难卖出这样的溢价。“这就是品牌的力量。一个爱马仕包，十几万甚至二十万，消费者还得排队配货，为什么？因为品牌背后代表着标准、信誉和生活方式。”

这种“反差”在茶行业尤为明显。广德福直言，目前中国茶产业面临着“小、散、乱”的顽疾。虽然绿茶出口量大，但主要集中在摩洛哥、阿尔及利亚等市场；普洱茶主要流向东南亚。在欧美主流市场，中国茶的占有率与其发源地的地位并不匹配。

“我们在海关有个统计，中国绿茶出口平均价格大约在2.8美元一斤，也就是二三十块钱人民币；福建安溪最好的铁观音、武夷山岩茶等，价格在8.3美元左右。”广德福语气凝重，“即使是这样低廉的价格，在西方人的认知里，中国茶依然面临着‘认知赤字’。”

这不仅是外贸的问题，更是产业发展阶段的映射。广德福认为，中国茶产业的规模化扩张阶段已经基本完成，现在的核心任务不是“铺摊子”，而是“提质量、树品牌”。如果继续停留在卖原料、拼价格的阶段，5172万亩的茶园将难以转化为真正的经济优势。

从“1.2欧元的咖啡”看标准化的缺失

为什么中国茶难以像咖啡一样，成为全球通用的“语言”？广德福用他在意大利工作四年的亲身经历，切中肯綮地指出了“标准化”这一命门。

“在意大利，无论是罗马街头的普通咖啡馆，还是斗兽场附近的景区店，一杯意式浓缩咖啡的价格惊人地一致——大约就是1.2欧元到1.5欧元。即使物价上涨，波动也极小。”广德福回忆道，这种高度的标准化，让咖啡成为一种无门槛的国民饮品，甚至是一种生活必需品。

反观中国茶，部分产品价格体系的“不透明”与“非标”，成为阻碍其走向大众化、国际化的最大绊脚石。

品牌的背后是标准，是与国际接轨的通行证。广德福透露了一段往事：当年他在国家质检总局工作时，参与见证了中欧地理标志协定的谈判。为了让中国的地理标志产品进入欧盟互认名单，“中欧地理标志农产品谈了8年，进行了22次艰难的谈判，最终敲定了包括茶叶在内的地理标志产品数量双方各275个，分两批进行保护。”这段经历让他深刻意识到，中国茶要走出去，首先要解决的就是标准互认和质量可追溯问题。

“茶馆作为茶产业链的末端，一端连着消费者，一端连着生产者。茶馆办得好不好，核心在于品质。”广德福强调，未来的茶馆业，必须建立“从茶园到茶杯”的全产业链质量可追溯体系。只有当消费者走进任何一家茶馆，都能喝到一杯安全、标准、价格透明的好茶时，中国茶的“星巴克”时代才有可能真正到来。

拒绝“自杀式内卷”：莫斯科餐厅的警示

在当前的经济环境下，“内卷”成为各行各业的焦虑源。对于茶馆业日益激烈的竞争，广德福讲了一个他在25年前驻俄罗斯使馆工作时的故事，给在场的茶馆主们敲响了警钟。

“那时候在莫斯科，如果一家日本餐厅卖寿司，定价15美元，只要当地人接受，所有日本餐厅基本守住这个价格。但是中餐馆不一样。”广德福痛心地回忆，当时莫斯科有99家中餐馆，一家宫保鸡丁卖12美元，生意好了，隔壁新开一家就卖11美元，第三家就敢卖9美元。“最后大家一路杀价到7美元，而成本就要6.5美元。这种‘自杀式’的内卷，结果是大家都赚不到钱，把市场做烂了。”

“孤举者难起，众行者易趋。”广德福在现场疾呼，中国茶馆业绝不能重蹈覆辙。

令人欣慰的是，这次来四川，广德福在实地调研中看到了积极的信号。在成都铁像寺水街，他走访了“陈锦茶铺”和“浣月”等几家风格迥异的茶空间。“陈锦茶铺走的是大众亲民路线，充满了市井烟火气；而浣月则将空间打造得如同艺术馆，连插花都极具讲究，每半个月一换，提供的是情境式的美学体验。”

更让广德福感动的是，推荐他参观浣月的正是“陈锦茶铺”的负责人，她在路上不停地夸赞“对家”的优点。“这就是我希望看到的行业生态。”广德福说，“同事之间要相互成就，相互欣赏。不要觉得别人不行才能证明你行，大家要见贤思齐，在差异化中寻找各自的生存空间。”

他指出，茶馆业的未来在于“拒绝同质化”。有的茶馆可以主打几块钱的“路边茶”，服务大众休闲；有的可以主打高端商务与文化体验；有的可以像雅安这样，结合“茶旅融合”，把茶馆开进茶园里，开进民宿里。

“众人拾柴火焰高。希望我们的茶馆经营者能抱团取暖，通过行业协会这个平台，制定标准、规范行为，共同把蛋糕做大，而不是在存量市场里互搏。”

“东方树叶”的逆袭与年轻化的未来

虽然行业面临挑战，但广德福对未来依然充满信心。信心不仅来自国家层面的重视——从习近平总书记强调“三茶”统筹，到“十五五”规划对高质量发展的布局；更来自市场端涌现出的新活力，尤其是年轻一代对茶文化的回归。

一个典型案例是无糖茶饮“东方树叶”的逆袭。这款曾经被网友调侃为“最难喝饮料”的产品，近两年却实现了爆发式增长。“这说明什么？说明越来越多的年轻人开始接受并喜欢上纯茶的口感。”广德福分析道。

数据佐证了这一趋势：在18岁至35岁的年轻群体中，对茶文化活动的参与度已高达73%。当下的茶，早已跳出了单一的“饮用”维度，形成了一个多元化的消费生态。

“护肤领域，含茶多酚的产品领跑植萃赛道；生活领域，茶味糕点、茶酒、茶香氛等产品成为新宠。”广德福认为，茶馆业必须抓住这股“国潮”风口，进行业态的拓宽与创新。

“现代茶馆不能只卖茶水。”他建议，茶馆应进化为集社交、商务、文化沙龙于一体的综合性空间。可以嵌入书店，可以结合花道和香道，甚至可以开发茶疗养生服务。他特别提到了“茶旅融合”的潜力——将茶馆开到户外，让消费者参与采茶、制茶，这种沉浸式的体验，是传统零售无法比拟的优势。

向新而立：做文化的“守艺人”与“开创者”

“90年代，法国葡萄酒打开中国市场，靠的是国家品牌先行。‘法国’本身就是金字招牌，像‘波尔多’‘勃艮第’这些地名，本身就是全球顶级葡萄酒的代名词。法国成功地将其葡萄酒与‘浪漫’‘优雅’‘奢华’‘艺术’等文化符号联系在一起。人们喝法国葡萄酒，不单单是喝酒，更是在体验一种向往的、有格调的生活方式。”

广德福认为，中国茶馆业现在要做的，就是讲好中国茶的故事。“我们要告诉世界，中国茶代表着健康、文化和时尚；喝中国茶，喝的是优雅、康养、修身和静心。”

在讲话的最后，广德福对在座的140多家茶馆负责人提出了殷切的期望：“站在新的起点，我们既是茶文化非遗的‘守艺人’，也是茶旅融合的‘策划师’，更是茶馆业未来的‘开创者’。”

“我坚信，在茶产业的坚实根基之上，这片神奇的树叶必将焕发更璀璨的光彩。”广德福的结语，既是对历史的致敬，更是对未来的期许。在这个寒冬，中国茶馆业正试图通过“抱团取暖”与“向新而行”，迎来属于自己的春天。(潮新闻)