【包头金街】“四美元茶馆”与“义和轩茶馆”是何来头？

更新时间：2025-12-16 07:55  浏览量：4

包头金街，是以晋商文化为特色的仿古街区，其运营状况，也是包头文化旅游的典型缩影。2025年11月，黄翔与姚记砂锅再度合作，在尝试电商带货之余，重新关注包头金街，重新解读包头金街。

大家好，我是黄翔，今天咱们讲讲这两块牌匾“四美元茶馆”和“义和轩茶馆”背后的故事。

清代及民国时期，茶馆分为两种：清茶馆和大茶馆。

清茶馆，卖茶兼卖水，也搭配些瓜子点心之类的小零食。大茶馆，则兼营着各类中低档的炒菜饭食。老舍先生《茶馆》里的那家“裕泰”，就是大茶馆，最拿手的，是烂肉面。

老包头的四美元茶馆和义和轩茶馆，都是大茶馆，而且是清真馆。

两家茶馆，都位于东前街（也就是如今的解放路）北侧，门挨着门，四美元在西，义和轩在东。四美元开设比较早，大约在20世纪30年代，义和轩则是在1942年开门迎客。

四美元茶馆，专营稍麦和各种干货，尤其是稍麦，堪称老包头一绝。

义和轩茶馆，经营范围要比四美元更宽些，除了稍麦和各种干货，还有饸饹、拉面、馅饼和普通炒菜。冬春两季，天气比较冷，也经营砂锅、火锅、涮羊肉。

1956年公私合营之后，义和轩扩大了经营范围，不但有普通炒菜，还能包办酒席，从茶馆转型为饭馆。

1985年，在义和轩茶馆和四美元茶馆的原址之上，改建成了包头地区最大的清真饭馆——义和楼。设有正餐部、酒席部和茶点部，经营主副食品种共达240多个。

义和楼的当家菜，是王广顺师傅的烧罗汉珠。选用鸡脯肉捣成泥，再加鸡蛋清、淀粉搅拌喂好，下开水锅汆成小丸子，一颗又一颗，形状好似罗汉配戴的念珠。然后，起锅烧油，炒勺一掂，加入玉兰片、口蘑片、油菜片、胡罗ト片等辅料，翻炒，罗汉珠也下锅，火候到了，再添加画龙点睛般的调味料，出锅装盘上桌。这道菜，看着色彩缤纷，闻着清香淡雅，尝着鲜嫩爽口，大受食客们的赞许。

听说，昆区傲北上城附近有一家清真饭馆义和楼，不知道是不是跟老字号一脉相承，找个时间，一定要去尝尝味道。

资料整理：黄翔，文旅美食探寻者，包头烹饪餐饮饭店行业协会 副会长、包头市本土文化研究中心 秘书长、内蒙古自治区长城保护研究会 会员。读万卷书，行千里路，尝百般滋味。