祁县达人探店

更新时间：2025-12-19 05:19  浏览量：1

祁县这个地方，总有一些角落藏着让人愿意多停留一会儿的去处。这次走访了几处，记录下一些见闻。

1、东大街上的老面馆

这家店开了不少年头，门面不大，里头摆着七八张方桌。每天清早，老师傅就开始揉面，用的是传统手法。面团要反复搓揉，直到表面光滑，再静置一段时间。拉面时，力道均匀，面条粗细一致。煮面的锅一直冒着热气，捞出来的面放入碗中，浇上一勺熬制数小时的骨汤。

汤色清亮，能看见碗底的葱花。面条入口有嚼劲，汤的味道不浓不淡。除了面条，还有几样小菜。腌萝卜切得细碎，用少许盐和醋拌过，清脆爽口。豆腐干卤得入味，质地紧实。这些搭配在一起，简单却让人吃得舒坦。

2、南门附近的茶馆

沿着南门往西走，拐角处有家茶馆。店面布置得素净，竹制的桌椅，墙上挂着几幅字画。店主对茶叶有些研究，柜子里摆着各式茶罐。客人可以按喜好选择，每种茶叶都用标签仔细注明产地和特点。

冲泡的过程讲究水温与时间。绿茶用八十度左右的水，浸泡一分钟即可。红茶需要沸水，浸泡时间稍长。店主会为客人演示正确的冲泡方法，动作不急不缓。茶馆里安静，偶尔有低语声。有人在这里看书，有人只是望着窗外发呆。下午的阳光透过竹帘，在桌面投下细碎的光影。

3、西关的烧饼铺

这家铺子每天固定时间开门，总有人提前在门口等候。做烧饼的师傅手法熟练，面团在案板上擀开，抹上油酥，撒少许盐和香料。折叠几次后，再擀成圆饼状，表面刷一层糖水，撒上芝麻。

烤炉是传统的土制炉灶，烧饼贴在内壁，受热均匀。刚出炉的烧饼外皮酥脆，内里柔软，带着淡淡的咸香。芝麻经过烘烤，香气更浓。有人喜欢原味，有人偏好夹些小菜。热乎乎的烧饼拿在手里，是种实在的满足感。

4、老城区的书店

书店位于老城区的一条安静街道上，门牌不太显眼。推门进去，能闻到纸张和油墨的味道。书架按照类别排列，有文学、历史、艺术等。书脊上的字迹有些已经褪色，可见年代久远。

店主是个爱书之人，对每本书的位置都很熟悉。客人询问时，他能准确说出在哪排书架。这里还收着一些本地文献，记录着祁县过去的故事。窗边放着几把椅子，供人阅读。偶尔有顾客停留整个下午，沉浸在书中的世界。

5、北街的糕点作坊

这家作坊专做传统糕点，保持着老式做法。原料简单，主要是面粉、糖、油和各类果仁。制作时注重工序，比如和面要掌握软硬度，烘烤要控制火候。桃酥是招牌之一，口感酥松，甜度适中。绿豆糕细腻清爽，带着豆香。

糕点出炉后放在竹匾里晾凉，整齐码放在纸盒中。包装朴素，用麻绳捆扎。许多老顾客习惯来这里买上几样，作为茶点或礼物。

6、城外的农家菜园

离城区不远有片菜园，主人按照季节种植各种蔬菜。春天有青菜、菠菜，夏天是黄瓜、西红柿，秋天收获萝卜、白菜。不用化学肥料，而是施用农家肥。除虫靠人工捕捉，或使用植物提取液。

蔬菜现摘现做，保留原味。清炒时只需少许油盐，就能尝到鲜甜。这里还养着几只鸡，每天能捡到新鲜鸡蛋。蛋黄颜色深，蛋白浓稠。简单的烹饪方式，最能体现食材的本味。

走访这些地方，感受到的是平淡中的坚持。没有夸张的宣传，只是日复一日地做着该做的事。或许正是这份平常心，让这些寻常去处有了独特的韵味。