第六届茶馆业大会举行 “十五五”发展方向锚定
更新时间：2025-12-29 14:58 浏览量：1
12月28日，第六届茶馆业大会在北京举行。大会以“文化立根、标准引领，推动茶馆行业高质量发展”为主题，聚焦“十五五”时期茶馆业发展的新趋势、新业态与创新路径，汇聚行业智慧，共绘发展蓝图。大会由中国商业联合会指导，由商业饮食服务业发展中心主办，商业饮食服务业发展中心茶馆行业办公室承办。
持续扩大内需 增加优质消费供给
在大会开幕式上，中国商业联合会党委书记姜明表示，“十五五”规划明确提出“以新需求引领新供给，以新供给创造新需求”的发展导向。当前经济运行的主要矛盾集中在需求侧，解决有效需求不足问题，关键在于持续扩大内需，而促消费、稳投资则是宏观政策实施的重要着力点。在此背景下，国家进一步加大政策引导力度，重点聚焦多元化消费场景打造，着力增加优质消费供给，满足不同收入群体的多样化消费需求。茶馆行业作为茶产业价值实现的关键枢纽，既是茶文化传播的活态载体，更是服务消费的重要场景。行业正以多元业态激活消费潜力，为“十五五”时期消费提质扩容注入鲜活动能，在扩大内需、提振消费的国家战略中发挥着日益重要的作用。
商业饮食服务业发展中心主任张艳彬在致辞中指出，中央经济工作会议强调，要坚持内需主导，建设强大国内市场作为首要任务。商业连接生产与消费，是驱动经济循环的关键环节。而对于茶馆这一蕴含深厚文化的商业形态而言，高质量发展不仅意味着营业额的增长，更是文化内涵的深化、服务品质的跃升、发展模式的创新。是让这一方茶席，真正成为满足人民美好生活需要的重要场景。
数据显示，过去一年，传统茶文化借助新颖形式深入年轻群体；智慧茶空间、沉浸式体验等新业态不断涌现，“茶馆+”的融合模式正开辟广阔增长空间。这些创新实践，正是新质生产力在茶馆业落地生根的生动体现。
张艳彬认为，茶馆业在标准建设、数字化转型、区域协调发展等方面仍面临诸多挑战。要把握扩大内需战略机遇，鼓励茶馆企业积极参与商务部倡导的“一刻钟便民生活圈”、全国示范步行街建设等活动，打造更多元、更富吸引力的消费新场景;要坚定地走内涵式发展道路，在守正创新中培育新动能。大力推动数字化转型，着力培育“专精特新”特色茶馆，形成差异化竞争力；要更自觉地践行社会责任，发挥人的作用，加强职业人才培养，以行业的高质量发展促进人才的高素质提升。
在主旨演讲环节，商务部原副部长、十一届全国政协经济委员会副主任张志刚指出，茶有药用效果，是中国人爱茶的重要原因。而茶馆，是饮茶实践最基层的单元。茶馆已成为人们访亲会友、交流信息、洽谈生意的社交场所，也是人们放飞自我、轻松惬意、自娱自乐的场合，更成为“人们对美好生活向往”的组成部分。
张志刚指出，茶馆业是连接生产与消费、传承文化与促进服务的重要平台，把握消费升级趋势，通过深化产业链协同与商业模式创新，一定可以激活内需潜力，为经济高质量发展注入“茶香韵味”。
阿拉伯国家联盟驻华代表处主任艾哈迈德•穆斯塔法大使在演讲中表示，茶是连接中阿文明的重要纽带，蕴含着双方共通的生活智慧与文化情感。他提到，茶馆不仅是品茶空间，更是展示东方生活美学与文化自信的窗口，期待以茶为媒，推动中阿在茶产业、文化旅游等领域深化合作，共同开拓“一带一路”茶文化交融互鉴的新篇章。
著名经济学家、国务院参事室特约研究员、国家统计局原总经济师姚景源从宏观经济视角出发，对茶馆业在促进消费、服务民生与传承文化中的重要作用给予了高度评价，并对行业把握“十五五”发展机遇、实现高质量转型升级寄予了期望。
中国工程院院士、湖南师范大学校长刘仲华则从茶科技角度肯定了行业发展成果，并祝愿大会凝聚共识、汇聚智慧，共同推动茶文化与茶产业走向更广阔的未来。
可复制标准化助推规模 线上消费数据洞察未来
中国茶叶股份有限公司党委书记、总经理沈芃在会上表示，一杯好茶从茶园到茶杯，需历经数十个环节，标准化是保障品质稳定、实现规模扩张的核心；构建“茶风味坐标系”， 形成可复制、可推广的标准化体系，为全球消费者提供“一键懂茶”的透明体验；推动中国茶标准纳入全球茶行业标准体系，才能真正实现“中国茶，世界享”。
未来五年，中国茶叶股份有限公司将与各方一道：在文化传承上，深化与文旅、文创产业融合，让茶文化通过更多元场景、更创新形式走进生活，增强文化自信；在标准建设上，加快全产业链标准落地推广，培育更多星级示范门店，推动行业规范化、专业化发展；在科技赋能上，持续加大研发投入，推动智能装备、数字技术全面应用，提升产业核心竞争力；在生态构建上，聚合产业资源，搭建产销对接、人才交流、科技转化平台，打造具有全国影响力的行业IP；在国际布局上，以标准为桥、以文化为媒，推动中国茶产品、标准、文化走向全球，构建双循环发展格局。
会议期间，美团就《2025年茶馆线上消费数据洞察》发表演讲，数据显示：截至2025年12月，全国在平台收录的茶馆门店达到18万家，有过交易的活跃茶馆商家数量约为6万家。2019年至2025年，平台每年收录的茶馆门店从4200家增至38000家，年复合增长率44.2%，线上化率逐步提升。
高端文化茶馆客单价突破300元，大众茶馆则以100至300元为主，下沉市场展现潜力，三四线城市茶馆数量年增15%，但同质化问题突出，超60%门店仍以传统业态为主。
四川、重庆、广东、福建等省市茶馆收录量位居前列，成都以近8000家茶馆数量领跑。线上消费则四川省断层领先，占十省交易额的32%。值得注意的是，本地消费为绝对主力，异地消费集中于文旅城市。
此外，群体社交场景成为核心诉求，用户对于仪式感、沉浸式消费体验的需求显著提升，对茶馆即时性、便捷性的需求持续释放。
业内人士分析认为，面对消费变革与技术迭代，茶馆行业应积极应用数字化工具提升运营效率，通过“茶馆+文创”“茶馆+体验”等模式拓展服务边界，以组织创新、营销创新与服务创新不断培育新增长点，使传统茶馆在新时代焕发持久活力。
在茶叶产量方面，有关方面还发布了2024年相关数据。资料显示，2024年全球茶叶产量达705万吨。我国是全球最大的茶叶生产国、消费国与重要出口国，2024年我国茶园面积约5000万亩，茶叶产量达370多万吨，年出口量近40万吨，覆盖全球120多个国家和地区。
内涵式发展,企业在行动
“北京嘉石木”是一家颇具代表性的五星级茶馆。作为中国首批五星级茶馆之一，这一空间自2007年创立以来，已走过19年历程，并逐步从一家高端茶空间，发展为集茶文化展示、商务交流与资源对接于一体的综合平台。
北京嘉石木集团董事长兰峰介绍，北京嘉石木最初的定位，便并非传统意义上的茶馆，而是一个以茶文化为核心的生活方式空间。这里将普洱老茶、缅甸翡翠玉石以及云南野生菌养生餐有机融合，形成一种独特的复合业态。身处金融街，这一空间主要服务周边的客户,为他们提供一个以茶为媒介、兼具文化深度与商务属性的交流场所。
在兰峰看来，茶是打开这一空间的钥匙。“很多高端人群因茶而来。”他说。普洱茶在六大茶类中以内含物质丰富、具有抗衰老和促进新陈代谢等特性而受到青睐。相关研究成果也得到多位中科院院士的论证，这使普洱茶逐渐成为不少金融人士日常生活与社交中的重要组成部分。围绕这一核心，北京嘉石木进一步延展出以茶文化体验、茶叶品鉴与收藏为主线的内容体系。
随着市场环境与消费需求的变化，茶馆的运营模式也在不断调整。兰峰回忆，早期茶馆更多以高端翡翠玉石的展示与销售为主，随后逐步转向以普洱老茶和茶文化为核心，而近些年，则进一步强化了餐饮属性，推出以云南野生菌为代表的养生餐饮体系。“让金融街的人不去云南，也能感受到云南的饮食文化和养生理念。”他说。
这种“茶+餐”的模式，也成为空间体验的重要一环。顾客在用餐前往往先品茶，再用餐，形成相对完整的文化与生活节奏。与此同时，对翡翠玉石感兴趣的客人，也可以在同一空间内进行欣赏与交流，不同业态之间并非割裂存在，而是围绕“健康、文化与品质生活”自然融合。
除了作为经营主体，北京嘉石木集团还在行业层面发挥着平台作用。兰峰同时担任中国商业饮食服务业发展中心茶馆委员会北京地区秘书长单位负责人。自2016年起，北京地区星级茶馆评定工作正式启动，至今已评选出38家五星级茶馆。老舍茶馆、王府茶楼、清香林、七彩云南庆沣祥等一批具有鲜明特色的茶馆，在不同区域和细分方向上形成了各自的竞争优势，也共同推动了北京茶馆业态的多元化发展。
在金融资源层面，北京嘉石木同样扮演着“连接器”的角色。作为北京云南商会金融街交流中心、中国上市公司董秘百人会北京交流中心所在地，这里汇聚了超过1200家上市公司董秘资源。经过近二十年的积累，茶馆逐渐演变为一个产融结合的平台：有企业在这里寻找资金，有资金在这里对接项目，商务洽谈与资源配置在相对松弛而有文化氛围的环境中自然发生。
从客流情况来看，北京嘉石木整体保持稳定运营。目前累计接待客户已超过万人，其中长期保持密切往来的会员约两三千人。日均客流量约150人，主要以商务洽谈、品茶选茶以及养生餐消费为主。对不少金融从业者而言，这里既是谈事的空间，也是日常放松、交流与建立信任关系的重要场所。
“我们最初只是想做一家不一样的茶馆。”兰峰说。而19年过去，这一空间早已超越单一业态的边界，在金融街形成了一种独特而稳定的存在方式。
在大会现场，洽洽食品股份有限公司党委书记许秋华对媒体表示，通过本届茶馆业大会揭示的茶行业与“健康大中国”战略深度契合的巨大机遇，茶企的未来在于“标准化赋能”与“价值重塑”。
他指出，洽洽将食品工业对“品质、安全与创新”的严苛标准，注入茶产业的现代化进程中。 从产业链角度借鉴洽洽全产业链质控经验，推动茶业建立透明、可追溯的标准体系，建立健康消费的信任基石。并在产品创新方面赋能，跳出传统冲泡形态，探索“茶食品化”、“茶健康功能化”，研发便携、功能明确的休闲健康茶产品，融入现代人的日常场景。在品牌与体验方面，将茶文化转化为可感知、可体验的品牌IP，通过“茶+健康生活”的跨界空间与内容，引领新的品质消费。
许秋华透露，洽洽未来的目标是与茶企协同，将“茶”从一种饮品，升维为承载健康生活方式的标准化消费品与文化符号，共同开拓“健康大中国”下的万亿市场新蓝海。
福州市发来茶业有限公司董事长、福州茉莉花茶非遗传承人陈发来接受媒体采访时表示，本届大会给人最深刻的感受是中国茶行业的活力与变革。
陈发来认为,茶馆不再是传统的品饮空间，已然是以茶为媒介的复合价值体，融合了文化体验、美学设计和社交功能的满足人民美好生活需要的新中式生活平台。尤其是年轻一代对茶文化的全新诠释，让我们看到传统茶产业与当代消费趋势结合的无限潜力。
作为茉莉花茶非遗传承人和企业负责人，陈发来也在思考如何坚守与突破。首先，要坚守品质根基，突破管控纬度。通过茶园管理、工艺创新、科技赋能、品控体系等举措，确保茶叶安全、健康与稳定；其次，要保持场景化创新，我们正在开发符合年轻人口味的冷泡茉莉花茶、茶咖特调基底，并与新式茶馆、文创空间合作，打造“茉莉花茶+”体验场景，让传统茶香以更轻盈的方式融入日常生活；最后，要推动与茶馆合作，从供应提升到共生，包括：
1、定制化产品开发：针对不同茶馆的定位，提供专属茶品或拼配方案，甚至联名打造主题茶品；
2、茶文化内容赋能：通过茶艺培训、品鉴会、非遗工艺展示，帮助茶馆提升文化附加值；
3、数字化联动：利用会员系统互通、线上直播溯源等方式，让消费者从茶馆延伸到窨花车间、到茶园，实现全链条体验闭环。茉莉花茶既是历史的，也是未来的——它可以是一杯充满仪式感的传统热茶，也可以是一瓶即饮的夏日冷泡，甚至成为香氛、美食中的创意元素。
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会议期间，主办方的议程还聚焦“‘十五五’期间茶馆行业高质量发展提升计划”，通过系列专题演讲、产区推介与圆桌对话，为行业转型升级提供前沿思路与务实路径。
庐山、凯里、麻栗坡等地政府积极组织属地特色产区代表，集中展示了各产区依托自然生态、文化底蕴与民族风情培育出的独特茶品与产业模式。活动不仅呈现了茶产业本身的发展成效，更生动诠释了“文旅融合”“特产联动”与“产业富民”的多元发展路径，充分彰显出中国乡村特色产业高质量发展的蓬勃活力与可持续潜力。
行业解读环节，多位专家围绕茶疗养生、行业数据、专业人才培养等议题展开深度分享。多位企业代表从产品创新、品牌打造、非遗传承等角度，展示了赋能茶馆经营的新模式、新案例。
“十五五”期间茶馆业高质量发展首批战略合作伙伴签约，标志着“十五五”期间茶馆行业凝聚合力、共谋发展迈出了实质性步伐。
备受期待的“构建茶产业消费新场景”启动仪式也在会议期间举行。