巴蜀成都的盖碗茶

更新时间：2025-12-30 08:50  浏览量：1

汉族居住的地方大部分有尝盖碗茶的习俗，盖碗茶在我国的西南地区尤其盛行，特别是成都，重庆一带。

成都是一个非常休闲的城市，最能体现其休闲特色的就是茶馆，成都的茶馆非常生活化，平民化，茶馆内说话可以高声畅谈不顾忌他人，也可以光膀子而丝毫不会觉得不自在，成都人可以泡一碗茶在茶馆里消磨一天。茶馆的特点是八仙桌，竹背椅，盖碗茶，茶大多是茉莉花茶，喝完满口余香，无事倒碗茶，边喝边聊，一边嗑瓜子，一边摆龙门阵，天南海北，无所不言。

成都茶馆最让人叫绝的是泡茶的堂倌，现在称茶艺师。茶艺师的技艺十分高超，可谓是眼观六路，耳听八方。旧时成都锦春茶馆茶博士周麻子，他的掺(冲泡)功夫，最令人叫绝。泡茶时，他大步流星出场，右手握一把紫铜茶壶，左手卡一摞银色锡托和白瓷碗，犹如一柱荷花灯树，随即，左手一扬，哗的一声，一串茶托飞出，几经旋转，不多不少一人面前一个，接着每个茶托上已放好茶碗，动作神速，令人眼花缭乱，至于各人点什么茶，一一放入茶碗，绝对不会出错。尔后，茶博士在离桌1米外站定，挺直手臂，提起茶壶，唰唰唰，犹如蜻蜓点水，一点一碗，却无半点倒出碗外。斟毕，抢前一步，用小拇指把碗盖一挑，一个一个碗盖像活了似的跳了起来，把茶碗盖得严严实实。所以，尝盖碗茶不仅可以领略茶的风味，而且还是一种艺术享受。

巴山蜀水的茶馆，过去除了用作饮茶休憩之所，也是娱乐场所，一些较大的茶馆都有曲艺表演，如四川扬琴，评书，围鼓，竹琴等，有些川剧票友坐唱川剧，自娱自乐，场面十分热闹。俗话说"中国茶馆之多数四川，成都茶馆甲天下"。