破产三件套曝光：咖啡馆、茶馆、酒馆，为何成了中产创业的坟场？

更新时间：2026-02-27 06:03  浏览量：1

咖啡馆、中式茶馆、小酒馆本是新中产眼中的“理想创业赛道”，却在现实中沦为“破产三件套”，成为本轮餐饮寒冬的重灾区。

基于《新中产白皮书》数据指出，中国近40%新中产谋求职业转型，创业人数两年内激增64%，而餐饮因门槛相对低、需求稳定，成为中产热门选择。

然而无数中产怀揣“逃离内卷、实现理想生活”的梦想入局，却遭遇惨败。

案例显示，大厂离职的小余开中高端咖啡馆，因定位偏高、选址不佳、经营策略保守（如限量供应、早打烊），客流惨淡最终结业；留学归来的安琪开欧式小酒馆，因装修风格脱离当地消费习惯、缺乏热闹氛围，经营三年关门；二孩宝妈胡胡开茶馆，受限于当地人消费能力与习惯，最终同样失败。

剖析失败根源：

一是中产创业者易陷入“理想主义”，

以个人喜好替代市场需求，高估自身能力、低估风险，忽视餐饮高固定成本、现金流生命线的属性。

二是经济下行背景下，

“享乐型”消费受冲击，理性消费挤压非必要开支。

三是同质化严重，

独立小店难以与连锁品牌竞争，2024年上半年仅咖啡品类，连锁品牌就净增4219家，加速下沉“围剿”独立店，导致独立创业者腹背受敌。

最后强调，餐饮绝非低门槛快钱领域，需长期主义与专业能力，中产若不吸取教训，未来可能栽更大跟头。

兼听则明

别再美化“中产创业梦”了。所谓的咖啡馆、茶馆、酒馆“破产三件套”，本质不是行业残酷，而是中产阶层的认知傲慢与路径迷信，一场用情怀包装的、自欺欺人的豪赌。

这些创业者的失败，从一开始就注定了。

他们把餐饮当成了“生活方式的延伸”，而非一门需要精打细算的生意。

小余坚持“每一杯咖啡都完美”，却把客户当小白鼠，用限量供应和早打烊调试产品；安琪照搬英国社交经验搞欧式大卡座，无视小城年轻人需要热闹氛围的现实。

这种“我喜欢=市场需要”的逻辑，是对商业最基本的冒犯。

餐饮的核心是流量与复购，不是个人审美展览，当你把情怀置于利润之上，市场迟早会用冰冷的关门给你上课。

更讽刺的是，他们一边鄙视大厂内卷，声称要追求自由；一边却又在小店里复刻着新的枷锁。

小余为了“品质”放弃经营效率，安琪为了“氛围”忽视引流运营，这不就是换了个壳子的996吗？

他们想要的是“体面的自由”，却不愿承担生意场上的残酷博弈。当消费者捂紧钱包，这种没有核心竞争力、只靠情怀支撑的“伪文艺”生意，必然最先被淘汰。

揭示的连锁品牌围剿，更是戳破了“独立创业逆袭”的谎言。

2024年咖啡连锁净增4000多家，瑞幸、库迪的9.9元价格战打得火热，连星巴克都在发券。

在供应链、营销、资金实力的绝对差距面前，独立小店所谓的“差异化”不过是自嗨。

中产们幻想靠情怀突围，实则在资本的降维打击下，连还手的力气都没有。

这背后更深层的真相是：

中产创业的狂热，是就业环境恶化下的无奈逃亡。

职场内卷让他们看不到希望，于是寄望于“轻资产”餐饮实现阶层跃迁。

但餐饮业早已不是蓝海，而是红海厮杀。所谓的“破产三件套”，不过是中产们用错误的认知，在错误的时间，闯入了错误的战场。

真正的商业从来不是情怀秀场。

餐饮需要极致的成本控制、精准的选址定位、高效的运营能力。

那些失败的中产，输的不是行情，而是对商业本质的无知。

与其在小店里自我感动，不如先承认自己不懂行，否则，下一个“破产”的故事，依然会在街角的咖啡馆里不断重演。