冬天里的这一口“鲜” 地道巴适！

更新时间：2025-11-21 17:48  浏览量：17

寒夜凛冽的风刮过定海古城

芙蓉洲路的烟火气却逆势升腾

这里有一家今年6月刚品牌升级的店

—— 辣都鲜货火锅

烫熟的食材裹着香气

把冷意驱散得干干净净

一踏进店里，

浓浓的四川农家风味就扑面而来。

辣椒、八角、香叶等调料当装饰，

木质桌椅搭配环绕的绿植，

舒适又雅致，

用四川话形容就是 “巴适得很”。

上午9点半，当小编走进店内，

工作人员已忙着筹备午餐，

新鲜的气息从厨房蔓延到整个厅堂。

走上二楼，

一整排盖碗茶茶叶展示台撞入眼帘，

四川茶壶错落挂在墙上。

大幅书法墙、悬挂的书法布幔，

把老成都茶馆的韵味搬进火锅店，

火锅 + 茶的独特氛围瞬间拉满。

老板范春鸿是地道的四川人

从事火锅这一行已经20多年。

最初来到舟山，

是看中了这里的火锅市场有很大的前景。

于是怀揣着梦想

在定海古城开了第一家火锅店

——川府火锅。

慢慢地，经过转型升级，

2009年在芙蓉洲路开了第一家辣都。

经过十多年深耕后，

现在已经在舟山开了11家分店，

说起把为什么会把茶文化融入到火锅里

范春鸿坦言

一说到“茶”这个字

顿时就是会让感觉到放松

我发现现在人生活压力很大，来吃顿火锅也是一种放松，食材、蘸料都随心配，我想到咱们四川喝盖碗茶就很惬意，想着把这两者结合一下，营造出这种悠闲、放松的氛围。

于是有了如今的“鲜货火锅”。

也是舟山首店。

范春鸿告诉小编，

年轻的时候

想通过创业来让自己的生活变得更好

现在更多的是想把

四川的特色美食带给舟山的顾客。

除了茶文化特色，

在范春鸿看来

"鲜货"二字是辣都的立身之本。

所以店内的食材一定要新鲜。

每天上午9点左右，

新鲜贵州黄牛肉从宁波直达门店，

连肥肉一同采购只为锁住肉的鲜嫩。

这样的牛肉上桌率为90%以上，

一天能卖出2、300份。

招牌脆毛肚更是底气十足，

每日空运、未经冷冻，

最大程度地保留了原始的风味与营养。

厨师长告诉小编

辣都火锅虽是川渝风味，

但所有菜品、口味都是

根据舟山人的习惯进行过改良的。

就比如火锅的汤底

除了鸳鸯锅，

最受欢迎的就是骨汤锅底

骨头汤里牛骨、猪骨、鸡架等

每天早上8点开始熬制

经过4小时被熬制成奶白色。

这样的汤底最受舟山顾客的欢迎。

天气越来越冷，约上亲友，

找个时间，

来定海古城吃顿火锅吧！